Per l’ensaladilla:
- ½ T d’ordi
- 70 gr de mongeta tendra
- 50 gr de pastanaga
- 50 gr de blat de moro cuit
- 50 gr d’olives sense pinyol
- Aigua
- Sal
Per la maonesa vegana de ruca:
- 50 ml de beguda vegetal de soja
- 150 ml d’oli de girasol
- 1,5 gr de sal
- 7 gr de ruca
Per l’ensaladilla:
- Rentem bé l’ordi i el posem en una olla amb el triple d’aigua (1 T i ½) amb un polsim de sal, ho tapem i ho deixem a foc mitjà/baix durant 40 min. (o el temps que ens indiquin les instruccions del cereal).
- Paralel·lament, en una olla a part, posem aigua a bullir amb un polsim de sal i mentrestant, anem tallant la mongeta i la pastanaga a dauets petits. Quan l’aigua ja bull, hi tirem les verdures i les coem 3 minuts, passat aquest temps les escorrem i refredem amb aigua freda i reservem.
- Seguidament, tallem les olives a rodanxes i reservem també.
- Quan l’ordi està cuit l’estenem amb l’ajuda d’una forquilla en una safata, per que els grans es separin i es refredin.
- Per la maonesa vegana de ruca
- Posem tots els ingredients al vas de la batedora a excepció de 100 ml d’oli que els anirem afegint poc a poc mentre batem per que emulsioni.
- Finalment, agafem un bol i mesclem tots els ingredients de l’ensaladilla juntament amb la maonesa.
Sabies que?
- L’ordi és un cereal ideal per a l’estiu ja que es de naturalesa refrescant i també depuratiu i alhora ens aporta hidrats de carboni d’absorció lenta que es el que ens interessa per tenir una energía constant evitant així els pics de glucosa.
- Per fer una maonesa sempre haurem d’anar incorporant l’oli progressivament, ja que sino no ens farà l’emulsió.
Cristina Lomas – Vida cuinada – 619637851