INGREDIENTS (per al bròcoli):
- Bròcoli.
- Julivert.
- 1 cp mostassa.
- 1 cs tahina.
- 1 polsim de sal.
- 1 fulla d’api.
INGREDIENTS (per al gomashio nori):
- Sèsam.
- Vinagre d’umeboshi/sal.
- Alga nori.
PREPARACIÓ:
- Tallar el bròcoli a flors i bullir-lo amb aigua i sal durant 4 min. Treure’l de l’aigua i passar-lo per aigua freda.
- Per la preparació del gomashio, netejarem bé el sèsam amb aigua freda i el torrarem en una paella. Un cop torrat el deixarem refredar en un plat. Si el fem amb sal, la proporció que utilitzarem serà de 1 part de sal per 14 parts de sèsam, si ho fem amb vinagre d’umeboshi n’hi haurà prou amb unes gotetes per evitar que es faci una pasta.
- Mentre el sesam es refreda torrarem una fulla d’alga nori amb foc.
- Posteriorment moldrem la mescla en un suribachi (si no en tenim, també ens servirà un morter).
Per fer la salsa verda: Triturar tots els ingredients i afegir aigua fins a obtenir la textura desitjada.
Sabies què? No hem de moldre les llavors si no faríem tahina, hem d’anar fent cercles amb el morter tot xafant les llavors contra les parets i fer que les llavors s’obrin, no s’esmicolin.
CONSELL: Les verdures poc bullides, així no perden els nutrients. Es tracta d’una qüestió de tamany i temps, si les trossegem més petites amb menys temps quedaran més cuites 😉
Recepta elaborada per: Cristina Lomas | Vida cuinada – 619637851