INGREDIENTS: (per a 10 persones) 300 g xampinyons 125 g de ceba 300 g de mongeta blanca 50 g de quinoa 75 g de soja texturitzada 175 g de pa ratllat picada d’all i julivert (110 g julivert en brut + 65 g d’all + 400 ml oli) sal, pebre i tamari PREPARACIÓ: Bullir la quinoa […]

INGREDIENTS: 280 gr d’arròs arborio (carnaroli o bomba). 1250 ml de brou de  verdures. 75 ml de vi blanc. 1 ceba mitjana.  1 mitja col llombarda.  400 gr de bolets (al gust). 20 gr de llevat nutricional. Oli, sal i pebre. PREPARACIÓ: Sofregim els camagrocs, salpebrem i reservem. Tallem la ceba en brunoise, li posem un […]

  INGREDIENTS: 2 tasses cigrons cuits 1 gra d’all pelat 2 c.s. de farina de fajol 2 c.s. de llavors de sesam 1/2 c.p. de bicarbonat de sodi 1 grapat de menta picada 1 grapat de julivert picat 1 c.s. de suc de llimona 1 c.p. de comí en pols 1 c.p. de sal 1-2 […]

INGREDIENTS: 2 naps. (25cm) 4 pastanagues. 1 xirivia. 1 fonoll.      Per al condiment: 4cs d’oli d’oliva. 4 cs de tamari. 4cs suc concentrat de poma 2cs oli de sèsam. PREPARACIÓ:  Escalfem el forn a 170ºC i mentre tallem les arrels a trossos iguals i preparem la barreja dels líquids. Amb l’ajuda d’un bol mesclem […]

INGREDIENTS: 450 g de moniato. ½ T de farina d’ametlla. 90 gr de farina de fajol. 50 gr de cacau 100%. 100 gr de sucre de coco. 1 grapat de nous. 11 gr de bicarbonat. El suc de mitja llimona. 125 gr de rajola de xocolata al 70 %. 6 CS de beguda vegetal. PREPARACIÓ:  […]

INGREDIENTS: 1 paquet de seitan. 2 cebes mitjanes. Beguda d’arròs. 1 cp d’espessant (kuzu, arrow root o farina). Avellanes torrades. Oli d’oliva. Sal. Pebre negre molt. Tamari PREPARACIÓ:  Tallem la ceba a mitges llunes i la saltem a la paella amb oli i un polsim de sal fins que estigui translúcida i una mica rosseta. En […]

INGREDIENTS (per al bròcoli): Bròcoli. Julivert. 1 cp mostassa. 1 cs tahina. 1 polsim de sal. 1 fulla d’api. INGREDIENTS (per al gomashio nori): Sèsam. Vinagre d’umeboshi/sal. Alga nori. PREPARACIÓ:  Tallar el bròcoli a flors i bullir-lo amb aigua i sal durant 4 min. Treure’l de l’aigua i passar-lo per aigua freda. Per la preparació […]

INGREDIENTS: 2 porros 2 T de xampinyons laminats. 1 bloc de tofu fresc (290gr.) 1 bloc de tofu fumat (260gr.) 50 gr. d’anacards. Alfàbrega seca. 2 cp miso. 2 cs d’oli d’oliva. 1 polsim de sal. 100 ml. d’aigua. PREPARACIÓ: Tallem i netegem els porros, els saltem amb un raig d’oli d’oliva i un polsim […]

  INGREDIENTS: –  1 bloc de tempeh de cigrons. –  1 tira de wakame. –  1 cs de tamari. –  1 ceba. –  All al gust. –  Julivert. –  Comí en pols. –  Oli d’oliva.   PREPARACIÓ: 1- Coure el tempeh a trossos amb aigua que cobreixi la meitat del seu volum i el tamari durant 15 min (tapat). 2- Traieu-li l’aigua i […]

Per l’ensaladilla: ½ T d’ordi 70 gr de mongeta tendra 50 gr de pastanaga 50 gr de blat de moro cuit 50 gr d’olives sense pinyol Aigua  Sal    Per la maonesa  vegana de ruca: 50 ml de beguda vegetal de soja 150 ml d’oli de girasol 1,5 gr de sal 7 gr de ruca […]